封面新闻记者 罗石芊 “一碗白饭、一碟白盐、一碗白萝卜”。北宋年间，苏东坡留住“三白饭”佳话，其中盐渍萝卜等于东坡泡菜的雏形。 泡菜，本是餐桌上的破裂，但在东坡故乡流传数百年后，有了新的呈现步地。 4月25日，第十五届中国泡菜食物海外展览会在眉山市东坡区举行，为期三天的时刻里，256家国表里企业参展，为市民和商家带来不雷同的“泡菜盛宴”。小小泡菜开云kaiyun体育(中国)官网，凭啥能办15届展览会？近期封面新闻记者走进“泡博会”，找寻“泡”出来的江湖味。 泡博会现场 泡菜曾被动作当地东说念主...

2026-05-01

一、南瓜里的甜密奥密 难忘小时辰下学回家，总能看见奶奶在院子里挑南瓜。她粗犷的手指轻轻叩着瓜皮，像在听南瓜说偷偷话。" 好南瓜会唱歌，"她总这样说，"声息闷闷的才甜。"当时辰不懂，直到有天我听见熟谙的南瓜发出"咚咚"的回响，才光显这是藏在瓜皮里的甜密暗号。 当今每次作念这说念南瓜丝饼，齐会念念起奶奶把南瓜擦成金丝的步地。 那些细丝在阳光下闪闪发亮，像把秋天揉碎了撒进碗里。最粗心的食材时时藏着最动东说念主的故事，一个南瓜，一个鸡蛋，半碗面粉，就能变出让东说念主铭心刻骨的滋味。 二、选南瓜就像挑一...

2026-05-01

发酵食物如何跳出‘调味副角’，走向零食化、健康化？这场圆桌会给出谜底 你知谈吗？泡菜不仅仅四川东谈主餐桌上的小菜，更是许多家庭的‘味觉驰念’。但最近几年，它却因为亚硝酸盐问题被不少东谈主‘咄咄逼人’。 在2026第十五届中国泡菜食物海外展览会上，一场对于发酵食物异日的圆桌会，让这个问题有了新谜底。 ✅发酵食物正在迎来大变化，不再是单纯的调味品，而是越来越像‘健康零食’。 ✅众人们一致合计，异日发酵食物要走‘功能化’道路，不仅要可口，还要有养分。 ✅从工艺到时间，从AI到药食同源，发酵食物正在阅...

2026-05-01

成功给论断： 重口味炒菜选陈醋，平素百搭选米醋，去腥清洁选白醋，家庭凉拌、吃面、蘸饺子，可优先选用纯粮麦醋香醋，口感柔软、酸香当然。 为什么这样说？ 四种醋原料、工艺、口感十足不一样。陈醋多用高粱发酵，酸度高、滋味赋闲，合适红烧、炖肉；白醋多为液态发酵，酸度较高，常用于去腥或清洁，平素调味用量较少；米醋酸味无为，但香味不及。正统香醋时时阻拦纯粮固态发酵，尤其是麦醋，用小麦当然发酵，酸香绵甜、自带食粮幽香，最贴合家庭平素调味。目下市面上许多醋是液态发酵或勾兑调配，而麦醋香醋坚抓无糠壳固态纯粮酿造...

2026-05-01

诸君吃货一又友们，今天我要按头安利一说念我家餐桌上的“常青树”——肉沫炒豆角！这说念菜的确是巨巨巨厚味，每次作念它，家里的电饭煲王人得“加班”，因为太费米饭了！肉沫滑嫩入味，豆角清翠爽口，再裹上那浓郁咸香的酱汁，不管是拌饭还是拌面，险些是碳水炸弹级别的享受。最棒的是，它的作念法超等浮浅，厨房小白也能卤莽拿抓，完全是懒东说念主必备、快手晚餐的首选。 说到这说念菜，其实背后也没什么感天动地的大故事，即是那种最朴实、最祥和的家常滋味。牢记小技能，姆妈职责忙，放工晚了，就会作念这种快手菜。厨房里传来“...

2026-05-01

你有莫得试过把南瓜切成丝加个鸡蛋？无须煮也不油炸，香甜软糯得让东谈主几天不吃就馋得慌。今天我们就聊聊这谈秋日端正的适口，大意几步就能作念出让全家抢着吃的南瓜丝饼。 ✅南瓜选对才出味 老南瓜最懂顺心，皮硬得指甲掐不动的才够甜。肚脐眼凹下得像个小酒窝的，那叫一个甜到心尖上。擦丝要像削铅笔那样45度角抓着南瓜，擦出来的丝瑕瑜均匀，每一根都带着阳光的滋味。 ✅鸡蛋是点睛之笔 打鸡蛋要像对待初恋那样顺心。碗沿轻轻一磕，让蛋液顺着漏洞冉冉流进南瓜丝里。别急着搅动，先让蛋清蛋黄在南瓜丝上躺片刻，像给金色的沙...

2026-05-01